Phòng thí nghiệm Nghiên cứu và Phát triển & Đổi mới Công thức Thực phẩm chức năng

Điều gì tạo nên một công thức thực phẩm chức năng dạng kẹo dẻo tốt? Câu trả lời trực tiếp dành cho chủ thương hiệu: Một công thức thực phẩm chức năng dạng kẹo dẻo tốt cung cấp đúng liều lượng ghi trên nhãn, duy trì ổn định trong suốt thời hạn sử dụng, có thể được sản xuất nhất quán ở quy mô thương mại và cung cấp…

Việc phát triển một loại thực phẩm chức năng dạng kẹo dẻo hoạt động hiệu quả trong phòng thí nghiệm không giống với việc phát triển một sản phẩm có thể vận hành ổn định trên dây chuyền thương mại. Nhiều ý tưởng đầy hứa hẹn thất bại trong quá trình mở rộng quy mô do cấu trúc bị hỏng, thành phần hoạt chất…

Độ ổn định của các hoạt chất trong kẹo dẻo bị hạn chế bởi hoạt độ nước cao, độ pH thấp, tiếp xúc với nhiệt trong quá trình nấu và đóng gói, oxy và ánh sáng, và sự không tương thích hóa học giữa các thành phần. Kẹo dẻo là một hệ thống gel có độ ẩm cao và tính axit,…

Sản xuất kẹo dẻo thương mại biến ý tưởng về thực phẩm bổ sung thành một sản phẩm ổn định, định lượng chính xác, sẵn sàng để trưng bày thông qua quá trình nấu gel được kiểm soát, định hình chính xác, xử lý và đóng gói theo tiêu chuẩn GMP. Nhà sản xuất kẹo dẻo giỏi sẽ thiết kế hệ thống gel, độ pH, hoạt độ nước,…

Hầu hết các hướng dẫn quy trình sản xuất kẹo dẻo đều mô tả quy trình sản xuất tại nhà máy. Hướng dẫn này bắt đầu sớm hơn, với các thông số kỹ thuật mà thương hiệu phải hoàn thiện trước khi nhà sản xuất có thể tạo ra những viên kẹo dẻo ổn định, đúng nhãn mác và có thể vận chuyển được. Nếu bạn đang thuyết trình…