Аннотация. В нутрицевтической и кондитерской промышленности выбор между пектином и желатином в качестве основы для жевательных конфет имеет решающее значение. Каждый ингредиент обладает уникальными функциональными, сенсорными и маркетинговыми преимуществами. Для предприятий, стремящихся к OEM/ODM-производству жевательных конфет, выпуску жевательных добавок под собственной торговой маркой или оптовым поставкам, понимание этих различий обеспечивает качество продукции, удовлетворенность потребителей и соответствие нормативным требованиям. В данной статье рассматриваются…