Résumé : La plupart des bonbons gélifiés commerciaux contiennent traditionnellement de la gélatine comme agent gélifiant, mais des alternatives telles que la pectine, le carraghénane et les options végétales sont de plus en plus disponibles pour répondre aux diverses demandes du marché. Comprendre l’utilisation de la gélatine, les implications réglementaires et les alternatives de fabrication est essentiel pour les marques, les fabricants et les fabricants de bonbons gélifiés personnalisés qui cherchent à optimiser leurs formulations, à élargir leur marché et à garantir la qualité de leurs produits.