Resumen: La mayoría de las gomitas comerciales tradicionalmente contienen gelatina como agente gelificante, pero cada vez hay más alternativas disponibles, como pectina, carragenina y opciones de origen vegetal, para satisfacer las diversas demandas del mercado. Comprender el uso de la gelatina, sus implicaciones regulatorias y las alternativas de fabricación es fundamental para las marcas, los fabricantes y las empresas de fabricación de gomitas personalizadas que buscan optimizar las formulaciones, ampliar su alcance de mercado y garantizar la calidad del producto.